Kaakaojauhe

 

Kaakaojauhe on jauhija jauhe jauhettamalla suurimman osan rasvasta (kaakaovoista) kaakaopavuista. Se säilyttää kaakaon rikkaat maut ja ravitsemuskomponentit, mutta rasvapitoisuus vähenee merkittävästi. Sitä käytetään yleensä elintarvikkeiden jalostus-, leivonta- ja juomateollisuudessa suklaan maun parantamiseksi lisäämättä liikaa rasvaa.

1. Pieni rasva: Rasvapitoisuus on yleensä alle 10–12% (huomattavasti pienempi kuin luonnollisen kaakaovoin 40-50%).
2. Korkeat kaakao-kiinteät aineet: runsaasti rasvatonta kaakao-kiinteitä aineita (21,1-32,1 g/100 g), mikä tarjoaa rikkaan kaakaon maun.
3. Luonnollinen (ei-alkalisoitu): värillinen vaaleanruskea, pieni hapan maku.
4. Alkalisointi (hollantilaiset prosessoidut): tummempi väri (keskipitkä ruskea), vähentynyt happamuus ja lievempi maku.
5. Helppo liukoinen: hienot hiukkaset (99,5% kulkee 200 mesh-seulan läpi), joka sopii suklaajuomien, jäätelön jne. Valmistamiseen jne.

1. Makuparannus: Se tarjoaa rikkaan kaakaon maun suklaatuotteille ja leipomotuotteille (kuten kakut ja evästeet).
2. Matala-rasvaiset terveysvaihtoehdot: Soveltuu vähärasvaisiin kaavoihin, kuten kuntosaliin ja aterian korvaustuotteisiin.
3. Väritteet: Käytetään ruoan värin säätämiseen (kuten tumma suklaa, kastikkeet).
4. Antioksidanttikomponentit: Sisältää polyfenoleja, sillä on mahdollisia terveyshyötyjä.

• Suklaatuotteet: Käytetään kaakaopitoisuuden, kuten tumman suklaan ja maitosuklaan, säätämiseen.
• Leipominen: kakut, leipä, evästeet jne.
• Juomat: Kuuma kaakao, pirtelö ja proteiinijauhe aromia varten.

Suositut Tagit: Kaakaojauhe, Kiina vei kaakaojauhevalmistajia, toimittajia, tehtaalla