Yksityiskohtainen selitys kaakao -viinan ja tumman suklaan välisestä erosta

Viime vuosina ihmiset ovat kiinnittäneet yhä enemmän huomiota kaakaoon paitsi herkullisen maun vuoksi, myös sen kauneuden, hapettumisen, painonpudotuksen ja valtimoiden pehmenemisvaikutusten takia. Tänään puhumme kaakaomaailman kahdesta tähdestä: kaakao viinaa ja tummaa suklaata!

🌱 Kaakao -viina: Muutos kaakaopavuista suklaa -raaka -aineisiin
Kaakao -viina on kaakaopavuista valmistettu tahna, jotka puhdistetaan, seulotaan, paahdettu, kuorittu, alkalisoitu (tai ei alkalisoitu) ja jauhettu hienoksi. Sillä on nesteominaisuuksia lämpimässä tilassa ja se jähmettyy lohkoihin jäähdytyksen jälkeen, joten nimi nestemäinen lohko. Kaakao -viinaa myydään yleensä 12,5 kg: n tai 25 kg: n lohkoissa tai epäsäännöllisissä muodoissa. Se on yksi raaka -aineista tumman suklaan ja muiden suklaatuotteiden valmistukseen, ja sitä voidaan käyttää myös kaakaovoita ja kaakaojauhetta. Kaakaon viinaa käytetään kuitenkin sen kovan tekstuurin ja katkeran maun vuoksi, kun se syödään yleensä leivontaan tai uudelleenkäsittelyyn.

🍫 Tumma suklaa: Suklaa -matka raaka -aineista valmiisiin tuotteisiin
Tumma suklaa on valmistettu raaka -aineista, kuten kaakao -viina, kaakaovoista (tai kaakaovoi korvikosta), kaakaojauhe ja -jauhe ja sokeri. Valettumisen jälkeen tumma suklaa voi olla säännöllisen suorakulmion, painikkeen tai kyynelten muodossa. Kaakao-kiinteitä aineita (kaakao-viina + kaakaovoita) 70% -100% tummaa suklaata kutsutaan tummaksi suklaaksi. Yleisesti ottaen mitä korkeampi kaakaopitoisuus, sitä pienempi sokeripitoisuus ja sitä katkerampi maku. Tumma suklaa sopii paremmin suoraa kulutusta kuin kaakao -viina.

🔍 Vinkkejä tumman suklaan valitsemiseen
Kun valitset tummaa suklaata, on suositeltavaa valita puhtaat kaakaovoituotteet, koska kaakaovoi -korvikkeet sisältävät transrasvahappoja, jotka eivät ole hyviä ihmisten terveydelle.