Kaakaovoi: suklaan salainen aineosa

Tiedätkö mitä kaakaovoita on? Se on suklaan sielu!
Kaakaovoi, välttämätön ainesosa suklaankäsittelyssä, antaa suklaalle sen upean sulan suussa. Toisin kuin oliiviöljy tai voi, se on täysin kiinteä huoneenlämpötilassa, mutta sulaa nopeasti, kun se on lähellä kehon lämpötilaa. Tämä ominaisuus tekee siitä laajalti käytetyn elintarvikkeiden jalostuksessa ja kosmetiikassa.
Suklaan valmistuksessa kaakaovoin erottaminen on avainaskel. Korkean lämpötilan ja korkean paineen kautta voimme erottaa kaakaovoita kaakaopastasta, josta tulee tärkeä raaka -aine suklaan valmistukseen. Jäljellä oleva kaakaojäämä muodostaa kakkumaisen kaakaokakun, joka jauhetaan hienoksi jauheeksi ja jota kutsumme usein kaakaojauheeksi.
Jos haluat tehdä kuumaa suklaata, tarvitset suklaajauhetta. Mutta tiesitkö? Kaakaojauhe voidaan myös panimoida herkulliseen juomaan! Lisäksi kaakaojauheen suurin piirre on, että se liukenee veteen. Se voidaan helposti liuottaa kuumaan veteen tai maidoon.
Yleensä kaakaovoi ja kaakaojauhe ovat molemmat välttämättömiä ainesosia suklaanvalmistuksessa, ja ne yhdessä antavat suklaalle ainutlaatuisen maun. Seuraavan kerran kun teet kuumaa suklaata, yritä valita nämä kaksi maagista ainesosaa!